Page 11 - Mlinski proizvodi od pšenice, brašno, pšenični griz - Katalog DEM Kulpin
P. 11
pšenično brašno pšenično brašno
Belo pšenično brašno (tip 400 i tip Polubelo pšenično brašno (tip 700
500) dobiva se u tehnološkom i tip 850) je tipično hlebno brašno,
procesu mlevenja pšenice iz sredi- upotrebljava se uglavnom za izradu
šnjih delova pšeničnog zrna (en- hleba i peciva. Nešto je boljih nu-
dosperma), kojeg čine najvećim tritivnih karakteristika od belog
delom skrob i proteini. Stoga sadrži brašna zbog većeg sadržaja sasto-
relativno male količine vitamina, jaka koji potiču iz spoljašnjeg dela
minerala i dijetnih vlakana koja se zrna, gde je više hranjivih materija.
nalaze u spoljnom delu zrna. Iako
je s nutritivnog gledišta siromašni-
je u odnosu na tamna brašna, belo
brašno je izvrsnih pekarskih
osobina.
Pšenično ekstra belo brašno T-400 Pšenično belo brašno T-500 Pšenično polubelo brašno T-850 Pšenično polubelo brašno T-700
Vlaga max.15 % Vlaga max.15 % Vlaga max.15 % Vlaga max.15 %
Pepeo (na s.m.) max.0.45 % Pepeo (na s.m.) 0.46-0.60 % Pepeo (na s.m.) 0.86-1.00 % Pepeo (na s.m.) 0.61-0.85 %
Stepen kiselosti max.2.5 Stepen kiselosti max. 3 Stepen kiselosti max. 3,2 Stepen kiselosti max. 3,2
10 10 11 11
